ジモ“食”
小林 理果
愛知県みよし市
◆アクセス概要：
愛知県内の公共キッチン（みよし市さんさんの郷を推奨）
みよし市内の自宅サロン
◆駐車スペース：
公共キッチンのため駐車場あり
◆開催可能日：
8月22日、29日 9時15分～12時30分
9月8日、15日 9時15分～12時30分
※別日や時間変更も変更可能な場合がありますので、お気軽にお問合せ願います。
◆お子様連れの可否：
親子講座や子供向け講座を選択した場合は可能。
大人が対象の場合はお子様連れは不可。
◆英語対応有無：
必要な場合、片言なら娘を連れて行きます！
◆受け入れ可能人数：
自宅開催の場合は、２～３人
公共施設の時は、要相談
地元の食材の柿を使ったカレーを多くの人に広めたい！
ジモ食のススメ
話し出すと止まらなくなる理果さんは、とても明るい気さくなママです。そんな気さくな雰囲気とは裏腹に、食に対する想いは非常に熱いお母さんです。地元の食材「柿」をテーマに豊明高校、豊田南高校、三好高校等にも行き柿カレーを作り、様々なイベントでキッチンカーにて柿カレーを出店しています。
理果さんの代表作は何といっても、「柿カレー」です。この柿カレーは理果さんの様々な想いが詰まったカレーなのです。地元愛知県みよし市で、まだ食べられるのに市場には出すことができない柿を美味しく活かすために、研究を重ねて生まれたメニューなのです。
食品ロスというのは、現代の社会において、大きな問題となっている課題のひとつ。まずは自分たちの身近なところで起こっている食品ロスを解決する為にカレーを食べて応援してみませんか？
食事への想い
食品ロス食材を使用していても、品質には全く影響なく、美味しい料理になるようこだわって作っています。販売しているカレーパンは生地から作り、中の具材の味付けも使う食材ひとつひとつにこだわることで、心から満足いただけること間違えなしです。また、カレーはルーがとても美味しいと常日頃からお客様よりご好評いただいています。
みよし柿カレーのカレーは、大人からお子さん、ご年配の方まで、どなたでも食べて頂けます。不揃いですが地元愛知産にこだわった野菜を細かくペーストにして、野菜嫌いなお子さんにも食べて頂ける様に工夫を凝らしております。昔ながらの、懐かしい味を意識して作っていますので、どなたでも好き嫌いなく食べることができます。
地産地消を意識し、食品ロスになっていた地元の柿を使ったフルーツカレーを作っています。柿と肉はみよし市、人参は碧南市、玉ねぎは小牧市、トマトと米は東郷町で全て愛知産です。食材を捨てることなく活かして、身近にある「もったいない」を減らしたい。実は、みよしのSDGsのパートナー企業に認定されております。
地元で捨てられる食材を減らし、活かすために
食品ロスというのは、現代の社会において、大きな問題となっている課題のひとつ。まずは自分たちの身近なところで起こっている食品ロスを解決する為にカレーを食べて応援してほしいのです。
みよし柿カレーでは、飲食店でのテイクアウトや宅配、学校購買での販売やキッチンカーでの出店、料理講座など食に関する事業を展開しています。 当店のカレーは、地元愛知県みよし市で、まだ食べられるのに市場には出すことができない柿を美味しく活かしたものなのです。
地産地消の食材を活かしたメニュー
地産地消の食材を使うメリットは、地元で採れた野菜を鮮度が高いうちに食べられるということ。また、間接的に自分の住む地域に貢献できるというメリットもあります。
みよし柿カレーでは、カレーパンやカレーの料理講座をはじめ、防災の時の食事に役立つ講座やその他、幅広いジャンルでの料理教室を開催しています。出張での教室も開催しています。
食料が豊富で豊かな今の時代だからこそ、出てくる問題というのはとてもたくさんあります。その中でも、食への感謝を忘れがちになってしまう食品ロスというのは、とても身近な問題ではないでしょうか。みよし柿カレーでは、食品ロス問題だけではなく、地産地消を取り入れた食の提案を店舗や教室などを通じて行っています。
テーマ：
みよし市特産品の柿を使った「柿カレー」を作ろう！
講座説明文：
みよし市特産品の1つである「柿」。柿って切る以外に食べ方がたくさんあるって知ってますか？
柿はおいしいのですが、秋になると大量に採れ、消化しきれない柿をご近所さんから頂いた経験もあることでしょう。切っても子ども達はあまり食べないし、自分自身も飽きてきて・・・。
「そんなのもったいない！！！」
下記の効能をまずご存知ですか？喉や鼻の健康維持につながり、風邪の予防に役立ちます。 ビタミンAとしての機能のほかに、β-カロテンに備わっているのが、強い抗酸化作用です。 抗酸化作用には、生活習慣病や老化の原因とされる、活性酸素を抑える働きがあります。
つまり、柿を食べると、「生活習慣病の予防や老化防止が期待できる」のです。せっかく毎日食べるなら、風邪予防しながら、老化防止しちゃいましょう！
料理説明文：
ビタミンCとβ-カロテンを多く含む柿は、ビタミンEを含む食材といっしょにとることで、より抗酸化作用がアップします。
ビタミンEが豊富なナッツ類やゴマなどの食材と組み合わせて食べるといいでしょう。
また、β-カロテンは脂質といっしょにとると吸収率がアップするため、チーズやオイルと合わせて食べるのがおすすめです。
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